El
nombre del café proviene de Kaffa una providencia de etiología de donde es originaria
esta planta y paso a arabia donde fueron descubiertas sus virtudes es elabora a partir de trabajar y procesar las semillas de esta planta .al ser
recolectados los granos pasan a ser
secados y tostados a fin que se concentre su sabor, aroma. La cafeína es
el principal componente activo de los efectos positivos y negativos.
La cafeína es absorbida casi totalmente en
el estómago y el intestino delgado, distribuyéndose casi en todos los tejidos,
incluido cerebro,
CONTENIDO NUTRICIONAL
1 gramo de café
Calorías 2.4
Proteínas 0.1 g
Grasa 0.005 g
Carbohidratos 0.415g
Potasio 35.6 mg
Fosforo 3 mg
Hierro 0.04mg
Calcio 1.42mg
Zinc 0.003mg
Magnesio 3.3mg
Entre los componentes nutricionales se encuentra una gran variedad de compuestos químicos entre ellos
aminoácidos, polisacáridos, azúcar, ácidos linoleico, ácidos volátiles (fórmico
y acético) y no volátiles (láctico tartárico. pirúvico, cítrico), cafeína entre otra. Existen variaciones importantes en la concentración de estos componentes dependerá de la variedad
del café y el grano de tostado
EFECTOS
POSITIVOS
Los efectos del consumo del café en los organismos son variados
el principal es la estimulación en el sistema nervioso central que agiliza las funciones mentales y
corporales.
Facilita el proceso de memorización mejorando la concentración,
pero si se aumenta la dosis las neuronas sobreexcitadas no retienen la
información.
Previene
el riesgo de padecer enfermedades de Alzhaimers y de parkinson la cafeína bloquea los receptores A2A presentes en las
células nerviosas que intervienen en los trastornos neurodegenerativos,
manteniendo los niveles de dopamina disponible para la función de las neuronas.
Mejora sensibilidad a la insulina,
hormona encargada de regular el metabolismo de la glucosa, por lo tanto disminuye el
riesgo de desarrollar diabetes tipo II
Mejora
el rendimiento físico esto se debe a la cafeína que aumenta los
niveles de catecolaminas, esto permite que llegue mayor cantidad de sangre oxigenada
a los músculos favoreciendo al ser utilizada
la grasa para la producción de energía , antes que el glucógeno ,
proporcionando mayor cantidad de energía al musculo produciendo mayor cantidad
de tiempo y menor cansancio
Disminuye el deterioro cognoscitivo producido por
la edad
EFECTOS
SECUNDARIOS EN DOSIS ALTAS
La cafeína interfiere en la absorción de algunos
nutrientes importantes en el organismo
de hierro y calcio
En el caso de hierro el consumo del café debe de ser una hora antes o una hora después del consumo de alimentos ricos en
este mineral.
En el calcio el café disminuye su absorción en el tracto digestivo y aumenta la excreción
urinaria y fecal, es asocia a un balance negativo de calcio en el
organismo.
En
personas con gastritis, reflujo, ulceras aumenta la producción de ácido
clorhídrico produciendo mayor sintomatología.
Por
susceptibilidad individual puede ocasionar
aumento de la frecuencia cardiaca y de la presión arterial, efecto que
se extingue en breve tiempo y no exige al corazón a un trabajo excesivo, en personas que
presentan enfermedades cardiovasculares puede contribuir a un riesgo mayor en a
la enfermedad.
Su
consumo durante el embarazo está
directamente relacionado con riesgo de aborto entre 80% cuando se toma de 4 a 7
taza/día.
En
la lactancia la cafeína puede pasar a la leche materna y en exceso puede causar
e irritabilidad, insomnio en los lactantes.
Es
restringido en el padecimiento de dismenorrea porque influye en la producción
de catecolaminas aumentando la rigidez muscular
DOSIS
En adulto 200mg (miligramos)/día café expreso
Descafeinado
1 mg /día
Instantáneo 40 mg /día
Filtrado
30- 40mg/día
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